为深入贯彻落实关于集中用餐单位落实食品安全主体责任的相关规定，切实守护老年人“舌尖上的安全”，近日，区市场监督管理局联合区民政局召开养老机构食品安全集中约谈会。

会议通报了前期联合检查中发现的突出问题，重点围绕食材采购溯源、加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样管理、从业人员健康管理等关键环节，组织开展针对性培训，明确了食品安全操作标准和整改时限要求。

两部门强调，各养老机构要严格落实食品安全主体责任，坚决扛起“第一责任人”职责，建立健全并严格执行日管控、周排查、月调度工作机制：严把原料采购关；规范加工操作流程；强化餐具清洗消毒，落实“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”制度；规范食品留样管理；加强人员健康管理。

各养老机构要对照问题清单，建立整改台账，明确责任人和整改时限，做到即知即改、闭环落实。同时，积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，提升透明度，便于监管和社会监督。

区市场监督管理局和区民政局将持续加大监督检查力度，采取日常巡查、飞行检查、抽检监测等多种方式，严厉查处违法违规行为。对拒不整改或屡查屡犯的，将依法从严从重处理，以“四个最严”要求筑牢养老机构食品安全防护网，切实保障老年群体饮食安全和身体健康。